Mi nombre es Lilian Alzorriz. Vivo en una quinta, donde siembro hortalizas y tengo frutales, para darle valor agregado a los productos que son agroecológicos, comencé a realizar dulces y encurtidos, los cuales me llevaron a realizar feria en mi propiedad (Don Tomás). Así llegué a estar en Turismo de Coronel Rosales y ahora también en Recreo de Prov. de Bs As.
Receta:
Ingredientes: 1,5 kg de berenjenas, azúcar cantidad necesaria, jugo de un limón, ralladura de dos limones.
Preparación:
1) Eliminar los tronquitos de las berenjenas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2) Blanquearlas durante algunos minutos en agua a punto de ebullición.
3) Retirarlas, escurrir y picarlas.
4) Pesarlas y calcular 850 gr. de azúcar por cada kg de berenjenas.
5) Colocar las berenjenas con el azúcar en una cacerola.
6) Agregar el jugo de limón y la ralladura. Cocinar la preparación hasta punto de mermelada.
7) Retirar del fuego y envasar en frascos de vidrio (Date) de 360 gs, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar 20 minutos. Retirar con cuidado y dejar enfriar boca abajo. Guardar en lugar oscuro y a disfrutar su gusto a higo.
Lilian Alzorriz/Dulces y encurtidos Don Tomás. DNI 16305516. Villa Arias. Punta Alta.
